您当前位置:首页 >>交易市场 >>专利转让

一种由红曲、毛霉混合发酵的软质水牛乳干酪及其制备方法

发布时间:2021/7/12 14:10:07    点击数:

 专利号:(201610926973.7)本发明公开了一种由红曲、毛霉混合发酵的软质水牛乳干酪及其制备方法,属于干酪加工技术领域。该软质水牛乳干酪以新鲜水牛乳为主料,经过水牛乳标准化、巴氏杀菌、乳酸菌发酵、酶凝乳、排乳清、入模成型、接种和成熟制得,其中,在乳酸菌发酵过程使用干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸乳球菌及副干酪乳杆菌混合而得的复合菌种发酵,接种步骤中使用红曲霉和雅致放射毛霉混合培养而得的混合孢子悬液接种。通过该方法制得的软质水牛乳干酪质地柔软,奶香味浓郁,降低了传统霉菌成熟干酪的辛辣等刺激气味,更适合国人食用,且富含莫那克林K和γ?氨基丁酸,保健效果好。

扫一扫获取更多信息
公司地址:南宁市高新区丰达路34号盛唐臻品A栋3楼
电话:0771 - 3923691 / 3189006 / 3189391 / 3923691
邮箱: admin@zzkcgx.com
Copyright@ 2014-2021 All Rights Reserved 日月星科技 技术支持:广西日月星科技